Carnea roșie: prieten sau dușman?
Carnea roșie a fost subiectul multor controverse în lumea nutriției. Studiile științifice sunt adesea contradictorii, iar metodele diferite de cercetare duc la rezultate variate. Un studiu amplu realizat de cercetătorii americani a analizat peste 180 de cercetări și a evidențiat riscurile reale asociate cu consumul de carne roșie și cancer.
Rezultatele au fost exprimate sub formă de note de la 1 la 5, în funcție de gradul de asociere între consumul de carne roșie și riscurile pentru sănătate. De exemplu, fumatul și cancerul de plămâni au primit nota maximă (5 stele), indicând un grad ridicat de cauzalitate. În schimb, afirmația că „consumul de carne roșie poate duce la apariția unui cancer” a obținut doar 2 stele, iar „consumul de carne roșie duce la boli cardiovasculare” a primit doar o stea, semnificând un risc scăzut.
Carnea roșie vs. carnea procesată
Nutriționista Mihaela Bilic subliniază diferența dintre carnea roșie și carnea procesată, cum ar fi mezelurile. Ea atrage atenția asupra importanței stilului de viață și a obiceiurilor alimentare în sănătatea generală. Consumarea de proteine vegetale, cereale integrale și acizi grași polinesaturați, dar și evitarea excesului de sare și zahăr sunt factori esențiali pentru o alimentație sănătoasă.
„Eliminarea cărnii din dietă nu garantează automat o alimentație sănătoasă. Esențial este să ne concentrăm pe diversitate și simplitate: mai puține produse procesate, mai multe legume, fibre și alimente fermentate. În plus, carnea roșie ar trebui consumată moderat, iar peștele ar trebui să fie o sursă mai frecventă de proteine”, adaugă Dr. Bilic.
Moderația este cheia
Un alt punct important subliniat de Dr. Bilic este asocierea cărnii cu cereale și vegetale. Carnea nu conține fibre și carbohidrați, esențiali pentru sănătatea microbiotei intestinale, motiv pentru care trebuie consumată alături de legume și cereale integrale pentru a asigura un echilibru optim al florei intestinale.
În ceea ce privește riscul de cancer, cercetările au arătat că acesta crește cu doar 17% în cazul consumului de carne roșie, comparativ cu o creștere de 1000% în cazul fumatului. Institutul pentru Cercetări asupra Cancerului recomandă un consum de maximum 500 de grame de carne roșie pe săptămână și nu mai mult de 50 de grame de mezeluri pe zi.
Mihaela Bilic atrage atenția asupra unui obicei tot mai frecvent în rândul populației: consumul excesiv de carne roșie. Acesta este adesea asociat cu obezitatea, diabetul, tabagismul și alcoolul. „Soluția nu este să devenim vegetarieni peste noapte, ci să avem un stil de viață sănătos, cu un consum moderat de carne roșie”, concluzionează nutriționista.