Pericolele ascunse ale pâinii rafinate
Pâinea este un aliment de bază pentru majoritatea populației, dar consumul excesiv de pâine rafinată poate ascunde pericole semnificative pentru sănătate. Nutriționista spaniolă Sandra Moñino a explicat într-un podcast recent cum produsele din făină rafinată pot provoca creșteri rapide ale glicemiei, similare celor cauzate de zahărul alb.
Impactul făinii rafinate asupra glicemiei
Studiile au arătat că produsele din făină rafinată provoacă creșteri rapide ale glicemiei, comparabile cu cele provocate de zahăr. Acest lucru le face un risc potențial pentru echilibrul metabolic pe termen lung. Sandra Moñino subliniază că nu toate tipurile de pâine au același efect. Pâinea integrală nu prezintă aceste probleme, dar pâinea rafinată este comparabilă cu zahărul.
Diferențele dintre pâinea integrală și cea rafinată
Diferența constă în tipul de făină folosită. Pâinea albă, preparată din făină rafinată, își pierde fibrele, tărâțele și germenii, fiind digerată rapid și provocând un vârf de glicemie. Acest proces obligă organismul să elibereze cantități mari de insulină, ceea ce poate duce la dezvoltarea rezistenței la insulină, un factor de risc pentru sindromul metabolic și diabetul de tip 2.
Cerealele integrale și pseudocerealele – alternative sănătoase
Studiile realizate la Universitatea Harvard arată că dietele bogate în carbohidrați rafinați sunt asociate cu un risc crescut de disfuncție metabolică și diabet de tip 2. În schimb, dietele care includ cereale integrale au un efect protector, încetinind absorbția glucozei și promovând un răspuns hormonal mai echilibrat.
Nutriționista recomandă ca, dacă alegem să consumăm pâine, aceasta să fie de cea mai bună calitate posibilă, ideal integrală. Pseudocerealele, precum hrișca, quinoa sau amarantul, nu conțin gluten în mod natural și oferă un aport mai ridicat de proteine, minerale și fibre alimentare comparativ cu cerealele convenționale.
Modificările făinii de grâu și impactul asupra sănătății
Un aspect adesea neglijat în consumul de pâine este calitatea ingredientelor din care este făcută. Făina de grâu a suferit modificări majore prin procesele industriale de hibridare și rafinare, care au schimbat radical atât profilul genetic, cât și valoarea nutritivă a grâului modern. Aceste modificări au dus la o creștere a conținutului de gluten și la o reducere a diversității nutrienților, fiind asociate cu creșterea numărului de tulburări digestive și sensibilități non-celiace la gluten.
Concluzii
Este esențial să fim conștienți de tipul de pâine pe care îl consumăm și să optăm pentru variante integrale sau din pseudocereale, pentru a ne proteja sănătatea pe termen lung. Alegerea unei pâini de calitate superioară poate face o diferență semnificativă în menținerea unui echilibru metabolic sănătos și în prevenirea unor afecțiuni grave.
Sursa: Realitatea.net